Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez ikilisi zeytin ve peynir, yıllardır yan yana gelen iki klasik lezzet olarak biliniyor. Ancak uzmanlara göre bu ikili, sanıldığı kadar masum değil. Aynı anda tüketildiklerinde sindirim sisteminden kalp-damar sağlığına kadar pek çok riski tetikliyor.
Tuz yükü böbrekleri zorluyor
Beslenme uzmanları, her iki gıdanın da genellikle salamura yöntemiyle hazırlandığını, bu nedenle yüksek oranda sodyum içerdiğini belirtiyor. Diyetisyen Dr. Hannah Lister, İngiltere merkezli Nutrition Daily dergisine yaptığı açıklamada, “Zeytin ve peyniri birlikte yemek, vücuda gereğinden fazla tuz yüklemesi yapmak anlamına geliyor. Bu da böbreklerin dengesini bozar, kan basıncını yükseltir ve uzun vadede kalp hastalıklarını tetikler” ifadelerini kullandı.
Özellikle tansiyon, kalp ve damar rahatsızlığı olan kişilerin bu alışkanlıktan uzak durması gerektiğini söyleyen uzmanlar, kahvaltıda “birini seçin” önerisinde bulunuyor.
Sindirimi bozuyor, mideyi yoruyor
Zeytin hızlı sindirilen bir gıda iken bazı peynir türleri (kaşar, tulum, eski kaşar gibi) sindirim süresini uzatıyor. Bu farklılık, mide asidinde dengesizlik yaratarak şişkinlik, mide yanması, reflü ve hazımsızlık gibi sorunlara yol açabiliyor.
Beslenme uzmanı Dr. Elif Karaca, “Sabahları mide rahatsızlığı yaşayanlar, zeytin-peynir ikilisini aynı tabakta görmekten kaçınmalı. Zeytini tek başına tüketmek ya da peyniri günün ilerleyen saatlerinde yemek sindirimi kolaylaştırır” diyor.
Fermentasyon çakışması bağışıklığı zayıflatıyor
Zeytin ve peynirin her ikisi de fermente gıdalar grubunda yer alıyor. Ancak aynı anda tüketildiklerinde, bağırsak florasında “fermentasyon çakışması” denilen bir etkileşim yaşanabiliyor. Bu durum gaz, kabızlık, ishal gibi sindirim problemlerine yol açarken, hassas bünyelerde bağışıklık sistemini de zayıflatabiliyor.
Dr. Lister, “Fermente gıdalar ayrı ayrı faydalıdır ama aynı anda yendiğinde mikrobiyal denge bozulabilir. Bu da sindirim sisteminin dengesini sarsar” uyarısında bulunuyor.
Uzmanlardan pratik öneri
Uzmanlara göre çözüm oldukça basit: Zeytin ve peyniri aynı tabakta buluşturmak yerine, aralarına lifli sebzeler koymak gerekiyor. Domates, salatalık, yeşillik ya da ceviz gibi besinler hem sindirimi destekliyor hem de tuzun olumsuz etkilerini azaltıyor.
Beslenme uzmanları, geleneksel Türk kahvaltısında yapılan bu yaygın hatanın uzun vadede fark edilmediğini ancak düzenli olarak devam ettiğinde ciddi sağlık sonuçları doğurabileceğini belirtiyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: